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三河冷面

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说到冷面,一般人浮现在脑海的一定是大名鼎鼎的朝鲜冷面,冷牛肉汤泡制的,吃起来有点酸甜味道的劲道非常的面条——关键是,它是冷的。如冷面的这个名字一样,是夏天的食品,吃起来有点凉很消暑。
 
但是你要是和三河人聊起冷面来,普通人理解的绝不会是如上所说。他们马上会想到一碗热气腾腾的面条,再加上油条或小笼包。嗯,三河的冷面是热的,这会让很多人吃惊。
 
面是一样的面,机器压制然后风干的,同样需要冷水浸泡开然后入沸水烫熟。区别在于,前者算是小吃,多数也是午餐或夜宵,而三河的冷面却是绝对的早餐。面条放到塑料漏勺中烫熟,放到有虾皮的碗里,浇上提前熬制好的骨头汤再撒上一小撮香菜末,香喷喷的三河冷面就出炉了。整个制作过程不超过一分钟,而售价不高于2元钱/碗,真正的物美价廉。

三河冷面是什么时候流行的,又是什么人发明的呢?很多人去探寻这个问题,但是都没得到结果。印象中80年代刚流行方便面那会儿,冷面还没有露头,那个时候三河人的早餐其实比现在奢侈和丰富。比如驴肉馅的锅贴、拇指厚的油饼、还有皮薄馅大的馄饨,那个好吃就别提了,和北京天桥的早餐一样一样的。估计来说,冷面应该产生在90年代,也是历经多年才培养出来的习惯,成为三河人必备早餐之一。
 
三河的文化和北京差不多,但是人家是大城市又是首都,自然什么都占先,唯有这个冷面可绝对是三河特产,全中国独一无二的冷面热吃,您要是到了三河,千万别忘了早餐要上一碗,看看究竟是朝鲜冷面好吃还是我们三河冷面风味更好!
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