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说到冷面,一般人浮现在脑海的一定是大名鼎鼎的朝鲜冷面,冷牛肉汤泡制的,吃起来有点酸甜味道的劲道非常的面条——关键是,它是冷的。如冷面的这个名字一样,是夏天的食品,吃起来有点凉很消暑。
但是你要是和三河人聊起冷面来,普通人理解的绝不会是如上所说。他们马上会想到一碗热气腾腾的面条,再加上油条或小笼包。嗯,三河的冷面是热的,这会让很多人吃惊。
面是一样的面,机器压制然后风干的,同样需要冷水浸泡开然后入沸水烫熟。区别在于,前者算是小吃,多数也是午餐或夜宵,而三河的冷面却是绝对的早餐。面条放到塑料漏勺中烫熟,放到有虾皮的碗里,浇上提前熬制好的骨头汤再撒上一小撮香菜末,香喷喷的三河冷面就出炉了。整个制作过程不超过一分钟,而售价不高于2元钱/碗,真正的物美价廉。